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Sauvage

Melanogrammus aeglefinus

Aiglefin

L'aiglefin appartient à la famille de la morue (Gadidae). Son apparence et sa chair s'y apparentent, mais l'aiglefin se distingue par son goût plus raffiné. Très utilisé en cuisine, il est d'ailleurs prisé dans la confection des traditionnels fish and chips anglais.

traitement taille Boîte
Filets
Avec ou sans peau ou arête


4-8 oz
8-12 oz
12-16 oz
16+ oz
10 lb
Longes
16+ oz 10 lb
ORIGINE : Canada, États-Unis, Islande, Norvège
DISPONIBILITÉ : à l'année
  • Méthode de pêche : au filet, à la ligne.
  • Sa chair blanc menthe est maigre. Quelques poissons peuvent avoir une chair plus foncée.
  • Sa texture est floconneuse. Sa saveur est très délicate et ponctuée d'arômes salins.
  • Riche en vitamines B12, B6 et B3, ainsi qu'en sélénium,en phosphore et en iode.

Tambour rouge d'aquaculture

Cobia

Tambour rouge sauvage