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Sauvage

Lophius americanus

Baudroie d'Amérique

Appellation commune : Lotte de mer

La baudroie d'Amérique est d'apparence singulière. Dépourvue d'arête, seuls sa large queue et son foie sont consommés, ce dernier étant largement exporté au Japon pour la confection de Ankimo, des sashimis très presitigieux.

traitement taille Boîte
Entier
Avec ou sans tête

Small
Medium
Large
10 lb
Filets
ORIGINE : États-Unis
DISPONIBILITÉ : à l'année
  • Sa chair blanc violacé est maigre. Elle est gélatineuse mais devient ferme à la cuisson.
  • Sa texture est dense et juteuse, pouvant rappeler celle de la queue du homard. Sa saveur est très délicate et ponctuée d'arômes sucrés-épicés.
  • Riche en vitamines B12 et D, ainsi qu'en phosphore et en potassium.

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