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Sauvage
Coregonus clupeaformis
Grand corégone
Le grand corégone appartient à la famille des salmonidés. Il a toutefois une chair beaucoup plus claire. Ses œufs sont également consommés : le « caviar doré ».
| traitement | taille | Boîte |
|---|---|---|
Entier rond, HOG Apprêté |
Medium Large Jumbo X-Jumbo |
60 lb |
ORIGINE :
Canada, États-Unis
DISPONIBILITÉ :
à l'année
- Méthode de pêche : au filet.
- Crue, sa chair est d'un blanc pur. Elle devient légèrement dorée avec la cuisson.
- Sa texture est très floconneuse. Sa saveur est recherchée et délicate, mais riche.
- Riche en acides gras oméga-3, il en contient d'ailleurs plus que le saumon rose et le saumon sockeye.
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