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Sauvage

Coregonus clupeaformis

Grand corégone

Le grand corégone appartient à la famille des salmonidés. Il a toutefois une chair beaucoup plus claire. Ses œufs sont également consommés : le « caviar doré ».

traitement taille Boîte
Entier rond, HOG
Apprêté


Medium
Large
Jumbo
X-Jumbo
60 lb
ORIGINE : Canada, États-Unis
DISPONIBILITÉ : à l'année
  • Méthode de pêche : au filet.
  • Crue, sa chair est d'un blanc pur. Elle devient légèrement dorée avec la cuisson.
  • Sa texture est très floconneuse. Sa saveur est recherchée et délicate, mais riche.
  • Riche en acides gras oméga-3, il en contient d'ailleurs plus que le saumon rose et le saumon sockeye.

Sériole limon (Kampachi)

Opah

Doré jaune