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Aquaculture
Seriola rivoliana
Sériole limon (Kampachi)
Appellation commune : Kampachi
La sériole limon, cultivée au large de la côte de Kona à Hawaii, est un poisson versatile. Différent de la même espèce sauvage, sa chair est plus grasse, plus goûteuse et plus fine. Le poisson qui n'a pas encore atteint sa maturité se distingue par deux bandes au-dessus de ses yeux, rappelant le symbole japonais 8 (« pachi » ou ハ).
| traitement | taille | Boîte |
|---|---|---|
Entier |
ORIGINE :
États-Unis
DISPONIBILITÉ :
à l'année
- Sa chair blanc pêche est grasse. Sa texture est ferme mais jamais sèche.
- Sa saveur est riche, mais très fraîche, et ponctuée d'arômes de noix.
- Riche en acides gras oméga-3 et en protéines de qualité. Elle ne contient pas de toxine, tel le mercure.
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