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Surgelés
Dissostichus eleginoides
Légine australe
Appellation commune : Bar du Chili
La légine australe sauvage est également connue sous le nom de « bar du Chili » et est surnommé « l'or blanc » des mers australes. Poisson rare et précieux, sa consommation est très récente et date des années 1990 seulement. La légine australe suscite un engouement vif en raison de la particularité de sa chair, une aventure gustative inédite. C'est l’une des espèces ayant la plus forte valeur commerciale.
| traitement | taille | Boîte |
|---|---|---|
Entier H&G |
4-6 kg 6-8 kg 8-10 kg 10-12 kg 12-15 kg |
32 kg |
ORIGINE :
Chili, Australie, Nouvelle-Zélande
- Méthode de pêche : à la ligne.
- Sa chair blanche est très grasse.
- Sa texture est floconneuse et fondante, mais riche. Sa saveur est beurrée et pure, ponctuée d'arômes d'amandes.
- Riche en vitamines B6, ainsi qu'en phosphore.
Opah
Bar rayé hybride
Truite saumonée surgelée