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Sauvage
Epinephelus flavolimbatus
Mycteroperca bonaci
Epinephelus morio
Epinephelus adscensionis
Mérous
Appellation commune : Mérou jaune
Mérou noir
Mérou rouge
Mérou Oualiousa
Les mérous appartiennent à la famille des Serranidae, qui comprend également le bar commun. La plupart des espèces se ressemblent en termes de goût et de texture, mis à part le mérou rouge, qui peut être un peu plus doux.
| traitement | taille | Boîte |
|---|---|---|
Entier HOG Mérou jaune |
5-10 lb 10-20 lb 20-30 lb 30+ lb |
50 lb |
Entier HOG Mérou noir |
3-5 lb 5-10 lb 10-20 lb 20+ lb |
50 lb |
Entier HOG Mérou rouge |
1-3 lb 3-5 lb 5-10 lb 10-20 lb 20+ lb |
50 lb |
Entier HOG Mérou oualiousa |
1-3 lb 3-5 lb 5-10 lb 10-20 lb 20+ lb |
50 lb |
ORIGINE :
États-Unis, Mexique
DISPONIBILITÉ :
à l'année
- Leur chair est blanche et maigre, mais juteuse.
- Leur texture floconneuse et ferme. Leur saveur est délicate, légèrement sucrée.
- Riches en vitamine B2, ainsi qu'en phosphore et en fer.
Tambour rouge d'aquaculture
Baudroie d'Amérique
Cardeau d'été