Sauvage

Paralichthys dentatus

Cardeau d'été

Le cardeau d’été est une proche cousine de la sole (Paralichthyidae). Ses filets sont plus épais et charnus. Le poisson est entre autres apprécié cru, en ceviche et en sashimis.

traitement	taille	Boîte
Filets	2-4 oz 4-6 oz 6-8 oz 8+ oz	10 lb

ORIGINE : Canada, États-Unis, Europe

DISPONIBILITÉ : à l'année

Sa chair, blanche à rosée, est maigre et laisse une impression plus sèche en bouche.
Sa texture floconneuse et ferme. Sa saveur est délicate.
Riche en vitamines B12 et B6, ainsi qu'en sélénium, en phosphore et en potassium.

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