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Sauvage
Oncorhynchus tshawytscha
Saumon royal
Appellation commune : Saumon chinook
Le saumon royal est digne de ce nom en raison de sa grande taille, de sa texture unique et de sa saveur exceptionnelle. C'est le plus grand et le plus rare des saumons sauvages du Pacifique.
| traitement | taille | Boîte |
|---|---|---|
Entier HOG, H&G N°1, N°2, White |
4-7 lb 7-11 lb 11-18 lb 18+ lb |
50 lb 80 lb 1000lb |
ORIGINE :
Canada, États-Unis
DISPONIBILITÉ :
mai à novembre
- Méthode de pêche : au filet, à la ligne.
- Sa chair est orange-pêche, teinte caractéristique de plusieurs saumons. Elle possède la teneur en gras la plus élevée parmi les saumons sauvages.
- Sa texture est grossièrement floconneuse, moelleuse et charnue. Sa saveur est riche.
- Riche en acides gras oméga-3 et en protéines de qualité.
- Prisé des restaurants gastronomiques.
Saumon sockeye
Saumon de l'Atlantique d'aquaculture
Saumon rose