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Aquaculture
Oncorhynchus mykiss
Truite arc-en-ciel
La truite arc-en-ciel, offerte régulière ou biologique, est surnommée ainsi en raison de sa peau multi-colore. Elle se distingue par une bande irisée à dominante rose. On la considère comme l'un des poissons dont l'élevage est parmi les plus respectueux de l'environnement. Son goût classique en fait un poisson très polyvalent et apprécié à la table.
| traitement | taille | Boîte |
|---|---|---|
Entier HOG |
0.5-1 lb 1-2 lb 2-4 lb 4-6 lb |
10 lb |
Filets Avec écailles, sans arête |
8-10 oz 10-12 oz 12+ oz |
10 lb |
ORIGINE :
Canada
DISPONIBILITÉ :
à l'année
- Sa chair rose violacé est plutôt grasse.
- Sa texture est floconneuse et assez ferme, mais fine. Sa saveur est délicate et légèrement oléagineuse.
- Riche en acides gras oméga-3, en vitamines B12 et D, ainsi qu'en sélénium et en phosphore.
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