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Aquaculture
Sparus aurata
Dorade royale
La dorade royale fait partie de la culture culinaire depuis l'époque romaine. Aurata vient du mot latin Aureus (or), qui évoque sa couronne, la bande dorée bordée de noir entre ses yeux.
| traitement | taille | Boîte |
|---|---|---|
Entier rond |
400-600 g 600-800 g 800-1000 g |
10 kg |
ORIGINE :
Tunisie, Grèce, Turquie
DISPONIBILITÉ :
à l'année
- Sa chair gris pâle est maigre mais très juteuse.
- Sa texture est floconneuse, assez ferme et veloutée. Sa saveur est délicate et fraîche, ponctuée d'arômes de vanille.
- Riche en vitamines B3 et B12, ainsi qu'en phosphore et en sélénium.
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