Sauvage

Homarus americanus

Homard

Le homard est souvent considéré comme le plus fin des crustacés. Sa chair est très recherchée. La plupart des homards sont pêchés alors qu'ils ont encore leur carapace dure, juste avant la mue, conservant ainsi leur goût savoureux et tous leurs bienfaits nutritionnels.

traitement	taille	Boîte
Entier Vivant	1-1.25 lb (Chix) 1.25-1.4 lb (Quarters) 1.4-1.75 lb (Halves) 1.75-2 lb 2-2.5 lb 2.5-3 lb 3-4 lb 4-6 lb 6+ lb	25 lb

ORIGINE : Canada, États-Unis

DISPONIBILITÉ : à l'année

Méthode de pêche : en casier.
Sa chair, rosée en surface et blanche à l'intérieur, est maigre.
La texture de sa queue est ferme alors que celle de ses pinces est soyeuse. Sa saveur est raffinée et riche, délicatement sucrée-salée.
Riche en vitamines B12 et B5, ainsi qu'en phosphore, en zinc, en cuivre et en sélénium.
C'est sa queue qui renferme le plus d'éléments nutritifs.

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