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Sauvage
Gadus morhua
Morue de l'Atlantique Skrei
Appellation commune : Morue de l'Atlantique norvégienne
La morue de l'Atlantique Skrei est un poisson d'exception offert seulement quelques mois par année. Prononcée « skré », la morue de première qualité est pêchée de janvier à avril, lors de sa migration de la mer de Barents vers la côte nord de la Norvège. Plus grande, sa forme est plus pointue et sa peau plus colorée. Plus raffinée, elle est très recherchée en gastronomie.
| traitement | taille | Boîte |
|---|---|---|
Entier H&G |
2-4 kg 4-6 kg 6-8 kg 8+ kg |
25 kg |
ORIGINE :
Norvège
DISPONIBILITÉ :
janvier à avril
- Méthode de pêche : à la ligne.
- Sa chair très blanche est maigre.
- Sa texture est floconneuse et d'une fermeté et une délicatesse sans pareilles. Sa saveur est beurrée et riche.
- Riche en vitamines B12, B6 et D, ainsi qu'en sélénium, en phosphore et en iode.
- Son foie, ses œufs et sa langue sont aussi considérés comme des mets haut de gamme.
Bar commun
Sériole limon (Kampachi)
Bar rayé hybride