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Aquaculture

Salvelinus alpinus

Omble de l'Arctique

Appellation commune : Omble chevalier

L'omble de l'Arctique appartient à la famille des saumons. Sa chair est toutefois considérée comme plus raffinée et savoureuse. Plus sa chair est rouge, plus le poisson est prisé.

traitement taille Boîte
Entier HOG



 1-2 lb
2-4 lb
4-6 lb
6-9 lb		 50 lb
Filets D




 8-10 oz
10-12 oz
12-14 oz
14-16 oz
16+ oz		 10 lb
ORIGINE : Canada, Islande
DISPONIBILITÉ : à l'année
  • Sa chair, pouvant varier d'un blanc rosé à un rouge orangé, est mi-grasse.
  • Sa texture est floconneuse et assez ferme, mais extrêmement fine. Sa saveur est similaire à celle de la truite et du saumon, mais beaucoup plus nuancée et ponctuée d'arômes de noix.
  • Riche en acides gras oméga-3, en vitamines B12 et D, ainsi qu'en sélénium et en phosphore.
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