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Sauvage
Amblyraja radiata
Raie
La raie est un poisson cartilagineux qui ne contient pas d'arête. Ses ailes sont généralement consommées, mais ses joues sont également délicieuses. Ces morceaux, jugés nobles, sont extrêmement tendres et goûteux.
| traitement | taille | Boîte |
|---|---|---|
Entier Régulier ou nettoyé |
||
Ailes |
ORIGINE :
États-Unis
DISPONIBILITÉ :
à l'année
- Sa chair pêche est striée et maigre.
- Sa texture est extrêmement filandreuse et fine, mais assez ferme. Sa saveur est douce, légèrement sucrée et ponctuée d'arômes de vanille, pouvant rappeler celle des pétoncles.
- Riche en vitamines A et D, ainsi qu'en phosphore.
Tassergal
Espadon
Barramundi