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Sauvage

Xiphias gladius

Espadon

L'espadon se distingue par le prolongement de sa mâchoire supérieure, son rostre : un long bec en forme d'épée. Le terme « espadon » provient d'ailleurs de l'italien spadone qui signifie « grande épée ». Les thons et les espadons semblent plus abondants lors des soirs de pleine lune.

traitement taille Boîte
Entier H&G
A, B+, B, C



26-39 lb
40-49 lb
50-69 lb
70-99 lb
100+ lb
100 lb
Longes
A, B+, B, C


Mini
Small
Center-cut
Large
30 lb
ORIGINE : monde entier
DISPONIBILITÉ : à l'année
  • Méthode de pêche : à la ligne, au harpon.
  • Sa chair blanc gris est assez grasse.
  • Sa texture est ferme et striée, près de celle de la viande. Sa saveur est fine et délicate et ponctuée d'arômes doux-amers, pouvant rappeler celle du thon.
  • Riche en vitamines A, B3, B6 et B12, ainsi qu'en potassium et en phosphore.

Thon jaune sauvage

Tilapia d'aquaculture

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