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Sauvage
Oncorhynchus keta
Saumon kéta
Appellation commune : Saumon chum
Le saumon kéta se différencie par son dos bleu acier et son corps argenté moucheté noir. Les œufs du saumon sauvage kéta sont très appréciés. Connu sous le nom de « Ikura », son caviar est fréquemment utilisé dans la cuisine japonaise et européenne.
| traitement | taille | Boîte |
|---|---|---|
Entier H&G Silver Bright Semi Bright Dark - Good meat color, pale |
4-6 lb 6-9 lb 9+ lb |
50 lb 60 lb 1000lb |
ORIGINE :
Canada, États-Unis
DISPONIBILITÉ :
mai à octobre
- Méthode de pêche : au filet, à la ligne.
- Sa chair rose orangé conserve sa couleur à la cuisson. Elle possède une faible teneur en gras.
- Sa texture est ferme. Sa saveur est délicate.
- Riche en acides gras oméga-3 et le plus protéiné des saumons sauvages du Pacifique.
- Très en demande pour les darnes et les filets.
Saumon de l'Atlantique d'aquaculture
Omble de l'Arctique
Saumon royal d'aquaculture