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Aquaculture

Seriola lalandi

Sériole chicard (Hiramasa)

Appellation commune : Sériole Hiramasa

La sériole chicard est un poisson d'une qualité exceptionnelle et est très prisée par les grands chefs du monde entier.
« Hiramasa », le nom japonais du poisson, est utilisé pour différencier la sériole régulière sauvage, à celle haut de gamme, utilisée dans la confection de sashimis.

traitement taille Boîte
Entier
Filets
ORIGINE : Australie
DISPONIBILITÉ : à l'année
  • Sa chair rose pâle est grasse.
  • Sa texture est très floconneuse et ferme, mais jamais sèche. Sa saveur est pure, légèrement sucrée et assez riche.
  • Riche en acides gras oméga-3 et en protéines de qualité.
  • Une méthode semblable a l'Ikejime est utilisée pour étourdir et saigner le poisson, conservant ainsi sa fraîcheur absolue.

Cardeau d'été

Thon blanc surgelé

Maquereau de l'Atlantique