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Sauvage
Solea solea
Parophrys vetulus
Lepidopsetta bilineata
Hippoglossoides elassodon
Soles
Appellation commune : Commune (Atlantique, Pacifique), Anglaise, Du Pacifique, À tête plate
Les soles, pêchées dans les eaux canadiennes, sont des poissons très prisés. Leur chair contient peu d'arêtes, qui sont faciles à retirer. En comparaison, la sole anglaise est plus délicate, à la fois en termes de texture et de goût.
| traitement | taille | Boîte |
|---|---|---|
Filets |
2-4 oz 4-6 oz 6-8 oz |
10 lb |
ORIGINE :
Canada, États-Unis
DISPONIBILITÉ :
à l'année
- Leur chair blanche est maigre.
- Leur texture est finement floconneuse et ferme. Leur saveur est distinctive, mais peu prononcée. Elle est ponctuée d'arômes de noisettes.
- Riches en vitamines B12, B3 et D, ainsi qu'en sélénium.
Morue de l'Atlantique
Tassergal
Bar perche