Aquaculture

Rachycentron canadum

Cobia

Le cobia est un poisson qui déploie une vaste palette de goûts et de textures selon qu'une portion est prélevée en tête, en milieu ou en queue de filet, entre autres en raison de sa teneur en gras qui varie.

traitement	taille	Boîte
Entier
Filets

ORIGINE : Panama

DISPONIBILITÉ : à l'année

Sa chair très blanche possède une insertion violacée au centre du filet. Elle rappelle celle de la viande.
Sa texture est ferme et juteuse à la fois. Sa saveur est franche et très prononcée.
Très riche en acides gras oméga-3, une teneur près de deux fois plus élevée que celle du saumon d'élevage de l'Atlantique.

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