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Sauvage
Xiphias gladius
Espadon
L'espadon se distingue par le prolongement de sa mâchoire supérieure, son rostre : un long bec en forme d'épée. Le terme « espadon » provient d'ailleurs de l'italien spadone qui signifie « grande épée ». Les thons et les espadons semblent plus abondants lors des soirs de pleine lune.
| traitement | taille | Boîte |
|---|---|---|
Entier H&G A, B+, B, C |
26-39 lb 40-49 lb 50-69 lb 70-99 lb 100+ lb |
100 lb |
Longes A, B+, B, C |
Mini Small Center-cut Large |
30 lb |
ORIGINE :
monde entier
DISPONIBILITÉ :
à l'année
- Méthode de pêche : à la ligne, au harpon.
- Sa chair blanc gris est assez grasse.
- Sa texture est ferme et striée, près de celle de la viande. Sa saveur est fine et délicate et ponctuée d'arômes doux-amers, pouvant rappeler celle du thon.
- Riche en vitamines A, B3, B6 et B12, ainsi qu'en potassium et en phosphore.
Goberge de l'Alaska
Morue charbonnière d'aquaculture
Thon blanc surgelé