Sauvage

Anarhichas lupus

Loup de l'Atlantique

Appellation commune : Loup de mer

Le loup de l’Atlantique, également connu sous le nom de « loup de mer », est caractérisé par ses long filets. Il est facile de sentir et d'y retirer ses arêtes.

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Entier

ORIGINE : Canada, États-Unis, Islande

DISPONIBILITÉ : à l'année

Méthode de pêche : à la ligne.
Sa chair blanc perlé est maigre.
Sa texture est assez floconneuse et ferme. Sa saveur est douce et légèrement sucrée, pouvant rappeler celle du homard.
Riche en vitamines B12, B6 et A, ainsi qu'en sélénium et en phosphore.

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