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Sauvage
Scomber scombrus
Maquereau de l'Atlantique
Le maquereau de l'Atlantique est un petit poisson mi-gras appartenant à la famille du thon (Scombridae). Poisson d'eau salée présent en abondance, son goût et sa texture varie au fil des saisons en fonction de sa teneur en gras.
| traitement | taille | Boîte |
|---|---|---|
Entier rond |
Medium | 50 lb |
ORIGINE :
Canada, États-Unis, Islande, Îles Féroé, Norvège
DISPONIBILITÉ :
à l'année
- Sa chair rose crème possède une insertion violacée au centre du filet. Sa couleur provient de deux muscles aux fonctions distinctes.
- Sa texture est ferme. Sa saveur est minérale et affirmée parce que débordant d'huiles de poisson.
- Riche en acides gras oméga-3, il en contient d'ailleurs presque deux fois plus que le thon ou le saumon.
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Grondin rouget
Rondeau mouton