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Sauvage
Merluccius merluccius
Merlu
Appellation commune : Colin
Le merlu appartient à la famille de la morue et de l’aiglefin (Gadidae). Accessible et facile à apprêter, sa chair délicate est appréciée de tous, d’autant plus qu’elle contient peu d’arêtes.
| traitement | taille | Boîte |
|---|---|---|
Entier rond, H&G |
||
Filets |
4-8 oz 8-12 oz 12+ oz |
10 lb |
ORIGINE :
Canada
DISPONIBILITÉ :
à l'année
- Sa chair blanche est maigre.
- Sa texture est finement floconneuse et tendre. Sa saveur est délicate.
- Riche en vitamines B12 et D, ainsi qu'en sélénium et en phosphore.
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