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Sauvage
Gadus morhua
Morue de l'Atlantique
La morue de l'Atlantique est depuis toujours une prise très recherchée. Sa chair fine, dépourvue de fines arêtes, est particulièrement appréciée et cuisinée. Comme la morue du Pacifique a un pourcentage plus élevé d'eau, la morue de l'Atlantique est généralement vendue à un prix plus élevé.
| traitement | taille | Boîte |
|---|---|---|
Entier H&G |
2-4 kg 4-6 kg 6-8 kg 8-10 kg 10+ kg |
55 lb |
Filets Sans écaille, sans arête |
4-8 oz 8-12 oz 12-16 oz 16-32 oz 32+ oz |
10 lb |
Longes |
16-32 oz 32+ oz |
10 lb |
ORIGINE :
Canada, États-Unis, Islande, Norvège
DISPONIBILITÉ :
à l'année
- Méthode de pêche : à la ligne.
- Sa chair blanc perlé est maigre.
- Sa texture est soyeuse, très largement floconneuse et assez ferme, agréablement élastique. Sa saveur est légèrement sucrée est indéniable.
- Riche en vitamines B12, B6 et D, ainsi qu'en sélénium, en phosphore et en iode.
- Elle est également consommée séchée et salée.
Cobia
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