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Aquaculture
Salvelinus alpinus
Omble de l'Arctique
Appellation commune : Omble chevalier
L'omble de l'Arctique appartient à la famille des saumons. Sa chair est toutefois considérée comme plus raffinée et savoureuse. Plus sa chair est rouge, plus le poisson est prisé.
| traitement | taille | Boîte |
|---|---|---|
Entier HOG |
1-2 lb 2-4 lb 4-6 lb 6-9 lb |
50 lb |
Filets D |
8-10 oz 10-12 oz 12-14 oz 14-16 oz 16+ oz |
10 lb |
ORIGINE :
Canada, Islande
DISPONIBILITÉ :
à l'année
- Sa chair, pouvant varier d'un blanc rosé à un rouge orangé, est mi-grasse.
- Sa texture est floconneuse et assez ferme, mais extrêmement fine. Sa saveur est similaire à celle de la truite et du saumon, mais beaucoup plus nuancée et ponctuée d'arômes de noix.
- Riche en acides gras oméga-3, en vitamines B12 et D, ainsi qu'en sélénium et en phosphore.
Saumon rose
Truite saumonée d'aquaculture
Truite arc-en-ciel