Archives: Produits

Saumon royal biologique
Creative Salmon

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Saumon royal biologiqueCreative SalmonSaumon chinookOncorhynchus tshawytschaLe saumon royal biologique Creative Salmon est élevé dans les eaux de Clayoquot Sound, sur la côte ouest de Vancouver. Poisson indigène du Pacifique, il est ainsi parfaitement adapté aux conditions des fermes. Les pratiques biologiques rigoureuses incluent entre autres l’interdiction d’utilisation d’hormone et d’antibiotique, un régime alimentaire naturel, et … Continued

Truite arc-en-ciel

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Truite arc-en-cielOncorhynchus mykissLa truite arc-en-ciel, offerte régulière ou biologique, est surnommée ainsi en raison de sa peau multi-colore. Elle se distingue par une bande irisée à dominante rose. On la considère comme l’un des poissons dont l’élevage est parmi les plus respectueux de l’environnement. Son goût classique en fait un poisson très polyvalent et apprécié … Continued

Truite saumonée (aquaculture)

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Truite saumonée d’aquacultureOncorhynchus mykissLa truite saumonée présente une grande ressemblance avec le saumon, aussi de par son goût. Elle se distingue par une fine bande irisée à dominante rose. On la considère comme l’un des poissons dont l’élevage est parmi les plus respectueux de l’environnement.Entier HOGCanada, États-Unis, Chili2-4 lb4-6 lb6-9 lb50 lbEntier HOGÉcosse, Norvège, Islande2-3 … Continued

Omble de l’Arctique

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Omble de l’ArctiqueOmble chevalierSalvelinus alpinusL’omble de l’Arctique appartient à la famille des saumons. Sa chair est toutefois considérée comme plus raffinée et savoureuse. Plus sa chair est rouge, plus le poisson est prisé. Entier HOG1-2 lb50 lb2-4 lb4-6 lb6-9 lbFilets D8-10 oz10 lb10-12 oz12-14 oz14-16 oz16+ ozCanada, Islandeà l’année Sa chair, pouvant varier d’un blanc … Continued

Morue charbonnière (aquaculture)

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Morue charbonnière d’aquacultureMorue noireAnoplopoma fimbriaLa morue charbonnière est également connue sous le nom de « morue noire » en raison de sa peau foncée. Très polyvalente, elle n’appartient toutefois pas véritablement à la famille de la morue.Entier HOG2-4 lb60 lb4-6 lb6-8 lb8-10 lbCanadaà l’année Sa chair blanc nacré est plus grasse que celle de la … Continued

Dorade royale

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Dorade royaleSparus aurataLa dorade royale fait partie de la culture culinaire depuis l’époque romaine. Aurata vient du mot latin Aureus (or), qui évoque sa couronne, la bande dorée bordée de noir entre ses yeux. Entier rond400-600 g10 kg600-800 g800-1000 gTunisie, Grèce, Turquieà l’année Sa chair gris pâle est maigre mais très juteuse. Sa texture est … Continued

Barramundi

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BarramundiLates calcariferLe barramundi a gagné en popularité grâce à sa versatilité et à sa réputation respectueuse de l’environnement.« Barramundi » est un mot indigène qui signifie « poisson de rivière à larges écailles ».EntierFiletsÉtats-Unis, Indonésieà l’année Sa chair rose perlé est très légère. Sa texture est floconneuse et ferme, mais juteuse. Sa saveur est beurrée, … Continued

Bar rayé hybride

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Bar rayé hybrideMorone saxatilisLe bar rayé hybride présente une grande ressemblance avec le bar rayé. Il se distingue par un corps plus rond et des rayures irrégulières. Il est un croisement entre un bar blanc et un bar rayé (bar d’Amérique).Entier rondMedium(1.5-2 lb)50 lbLarge(2-2.5 lb)Jumbo(2.5-3 lb)X-Jumbo(3+ lb)États-Unisà l’année Sa chair blanc rosé et généreuse est … Continued

Bar commun

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Bar communLoup de merDicentrarchus labraxLe bar commun est également connu sous le nom de « loup de mer » en raison de sa voracité ; son nom scientifique labrax signifiant « vorace » en grec ancien. Il est l’un des plus importants poissons issus de l’aquaculture en Méditerranée. Entier rond400-600 g10 kg600-800 g800-1000 g1-1.5 kg1.5-2 … Continued