Bar blancMorone chrysopsLe bar blanc est reconnu pour pour sa bonne taille. Comme son nom l’indique, la teinte blanc argenté domine sa peau.Entier rondMedium60 lbLargeJumboCanada, États-Unismai à octobre Sa chair blanc gris foncé est assez maigre. Sa texture est ferme. Sa saveur est assez soutenue. Riche en vitamines B6, ainsi qu’en sélénium et en phosphore.
Saumon sockeyeSaumon rougeOncorhynchus nerkaLe saumon sockeye est également surnommé le « poisson des poissons » en raison de sa chair rouge vif. Sa forme allongée et sa couleur particulière en font l’un des plus beaux saumons sauvages du Pacifique, de plus en plus en demande.Entier H&GN°1, N°22-4 lb50 lb60 lb1000lb4-6 lb6-9 lb9+ lbFilets C, D1-2 … Continued
Saumon royalSaumon chinookOncorhynchus tshawytschaLe saumon royal est digne de ce nom en raison de sa grande taille, de sa texture unique et de sa saveur exceptionnelle. C’est le plus grand et le plus rare des saumons sauvages du Pacifique. Entier HOG, H&GN°1, N°2, White4-7 lb50 lb80 lb1000lb7-11 lb11-18 lb18+ lbCanada, États-Unismai à novembre Méthode de … Continued
Saumon roseOncorhynchus gorbuschaLe saumon rose est la plus abondante des espèces fréquentant cette zone du Pacifique. C’est le plus petit des saumons sauvages.Entier H&GN°1, N°21-3 lb50 lb1000lb3-5 lb5+ lbCanada, États-Unisjuin à septembre Méthode de pêche : au filet, à la ligne. Sa chair rose pâle ne possède pas la teinte orangéecaractéristique de plusieurs saumons. Elle … Continued
Saumon kétaSaumon chumOncorhynchus ketaLe saumon kéta se différencie par son dos bleu acier et son corps argenté moucheté noir. Les œufs du saumon sauvage kéta sont très appréciés. Connu sous le nom de « Ikura », son caviar est fréquemment utilisé dans la cuisine japonaise et européenne.Entier H&GSilver Bright4-6 lb50 lb60 lb1000lbSemi Bright6-9 lbDark – … Continued
Saumon coho sauvageOncorhynchus kisutchLe saumon coho est également connu sous le nom de « saumon argenté » en raison de la couleur de ses flancs et de son ventre. Entier HOG, H&GN°1, N°24-6 lb50 lb60 lb1000lb6-9 lb9+ lbCanada, États-Unisjuillet à octobre Méthode de pêche : au filet, à la ligne. Sa chair orangée possède une … Continued
Saumon de l’Atlantique d’aquacultureSalmo salarLe saumon de l’Atlantique est la plus importante espèce de saumon d’aquaculture. Tout d’abord élevé en bassin d’eau douce, puis transporté en plein océan, le saumon de l’Atlantique se distingue par sa peau argentée agrémentée de petites croix noires. Entier HOGPremiumStandardUtility2-4 lb4-6 lb6-8 lb8-10 lb10-12 lb12-14 lb14-16 lb16-18 lb18-20 lb20+ lb60 … Continued
Saumon de l’atlantique biologiqueSalMarSalmo salarLe saumon de l’Atlantique biologique SalMar est élevé par le plus important producteur au monde de saumon biologique, permettant l’aquaculture d’un produit de grande qualité qui répond à des normes rigoureuses. Poisson aux lignes pures, sa croissance est plus lente, sa chair est plus ferme et sa teneur en gras est … Continued
Saumon de l’atlantique biologiqueIrish Seafood Producers GroupSalmo salarLe saumon de l’Atlantique biologique ISPG est élevé au milieu de forts courants par des producteur irlandais expérimentés, permettant l’aquaculture d’un produit de grande qualité. Poisson aux lignes pures, sa croissance est plus lente, sa chair est plus ferme et sa teneur en gras est inférieure. Il est … Continued
Saumon royal Ora KingSaumon chinookOncorhynchus tshawytschaLe saumon royal Ora King est tout d’abord élevé dans les eaux douces de Waikoropupu, parmi les plus claires au monde. Les saumoneaux sont par la suite soigneusement transférés dans les eaux salines de Marlborough Sounds, où ils atteindront leur maturité. Le Ora King est au saumon ce que le … Continued