Saumon royal d’aquacultureSaumon chinookOncorhynchus tshawytschaLe saumon royal est digne de ce nom en raison de sa grande taille, de sa texture unique et de sa saveur exceptionnelle. C’est le plus grand et le plus rare des saumons sauvages du Pacifique. Entier G&G2-3 kg22 kg3-4 kg4-5 kg5-6 kg6-7 kg7-8 kgEntier G&G2-4 lb4-6 lb6-8 lb8-10 lb10-12 lb12-14 … Continued
Truite saumonée surgeléeOncorhynchus mykissLa truite saumonée d’aquaculture présente une grande ressemblance avec le saumon, aussi de par son goût. Elle se distingue par une fine bande irisée à dominante rose. On la considère comme l’un des poissons dont l’élevage est parmi les plus respectueux de l’environnement.Entier HOG2-3 kg20 kg3-4 kg4-5 kg5-6 kg6-7 kg7-8 kgFilets C, … Continued
Tilapia surgeléOreochromis niloticusLe tilapia d’aquaculture, originaire de l’Afrique du Nord, est aujourd’hui l’un des poissons d’élevage les plus populaires au monde. Véritable passe- partout, même sa peau tendre est comestible.FiletsSans écaille, sans arête ou skin patch2-3 oz10 lb3-5 oz4-6 oz5-7 oz7-9 v9-11 ozHonduras, Costa Rica, Colombieà l’année Sa chair pêche est très maigre. Sa texture … Continued
Thon blanc surgeléThon AlbacoreThunnus alalungaLe thon blanc sauvage se distingue par sa chair fraîche, légère et plus pâle que les autres espèces de thon. Ses longes surgelées en mer sont parfaites pour la confection de sushis et de sashimis. LongesMedium20 lbLargeCanada, États-Unisà l’année Méthode de pêche : à la ligne. Sa chair blanche pêche est … Continued
Thon jaune surgeléThon YellowfinThunnus albacaresLe thon jaune sauvage est très convoité. Il est aussi surnommé « Ahi », qui signifie « feu » en langue hawaïenne, en raison de l’éclatante couleur de sa chair. Offert frais, il est apprécié dans la confection de sushis et de sashimis. Entier H&G1, 2+, 2G, 2U-30 lb100 lb30-39 lb40-49 … Continued
Saumon de l’Atlantique surgeléSalmo salarLe saumon de l’Atlantique est la plus importante espèce de saumon d’aquaculture. Tout d’abord élevé en bassin d’eau douce, puis transporté en plein océan, le saumon de l’Atlantique se distingue par sa peau argentée agrémentée de petites croix noires. Entier HOGPremiumStandardUtility2-4 lb4-6 lb6-8 lb8-10 lb10-12 lb12-14 lb14-16 lb16-18 lb18-20 lb20+ lb60 … Continued
Saumon coho surgeléOncorhynchus kisutchLe saumon coho d’aquaculture est également connu sous le nom de « saumon argenté » en raison de la couleur de ses flancs et de son ventre. Filets D1-2 lb35 lb2-3 lb3-4 lbChilià l’année Sa chair est orangée et possède une teneur en gras moyenne. Sa texture est moelleuse et mi-ferme. Sa … Continued
Pétoncle géant surgeléPlacopecten magellanicusLe pétoncle géant sauvage est décoquillé en mer afin d’en assurer sa fraîcheur absolue. Même si il est entièrement comestible, seul le muscle de la coquille est consommé.ChairDay boatU-8 pcs/lb20 lbU-10 pcs/lbU-12 pcs/lbU-15 pcs/lb10-20 pcs/lb20-30 pcs/lbCanada, États-Unisà l’année Sa chair est blanc crème et maigre. Sa texture est charnue et fondante. Sa … Continued
Morue charbonnière surgeléeMorue noireAnoplopoma fimbriaLa morue charbonnière sauvage est également connue sous le nom de « morue noire » en raison de sa peau foncée. Très polyvalente, elle n’appartient toutefois pas véritablement à la famille de la morue.Entier H&G2-3 lb50 lb3-4 lb4-5 lb5-7 lb7-9 lb10+ lbCanada, États-Unisà l’année Méthode de pêche : à la ligne. … Continued
Pieuvre – Mini-pieuvreOctopusLa pieuvre et la mini-pieuvre sauvages sont également connues sous le nom de poulpe, terme utilisé en cuisine. Elles se reconnaissent à leur tête arrondie et à leurs plus longs bras.EntierNettoyé ou non-nettoyé16/2520 lb24 lb25/40Thailande, Indonésieà l’année Crues, leur chair est gris translucide, cuites, d’une teinte blanc violacé inimitable. Elle sont très maigres. … Continued