Truite saumonée surgeléeOncorhynchus mykissLa truite saumonée d’aquaculture présente une grande ressemblance avec le saumon, aussi de par son goût. Elle se distingue par une fine bande irisée à dominante rose. On la considère comme l’un des poissons dont l’élevage est parmi les plus respectueux de l’environnement.Entier HOG2-3 kg20 kg3-4 kg4-5 kg5-6 kg6-7 kg7-8 kgFilets C, … Continued
Morue charbonnière surgeléeMorue noireAnoplopoma fimbriaLa morue charbonnière sauvage est également connue sous le nom de « morue noire » en raison de sa peau foncée. Très polyvalente, elle n’appartient toutefois pas véritablement à la famille de la morue.Entier H&G2-3 lb50 lb3-4 lb4-5 lb5-7 lb7-9 lb10+ lbCanada, États-Unisà l’année Méthode de pêche : à la ligne. … Continued
Morue de l’AtlantiqueGadus morhuaLa morue de l’Atlantique est depuis toujours une prise très recherchée. Sa chair fine, dépourvue de fines arêtes, est particulièrement appréciée et cuisinée. Comme la morue du Pacifique a un pourcentage plus élevé d’eau, la morue de l’Atlantique est généralement vendue à un prix plus élevé.Entier H&G2-4 kg55 lb4-6 kg6-8 kg8-10 kg10+ … Continued
Morue de l’Atlantique SkreiMorue de l’Atlantique norvégienneGadus morhuaLa morue de l’Atlantique Skrei est un poisson d’exception offert seulement quelques mois par année. Prononcée « skré », la morue de première qualité est pêchée de janvier à avril, lors de sa migration de la mer de Barents vers la côte nord de la Norvège. Plus grande, … Continued
Morue charbonnière sauvageMorue noireAnoplopoma fimbriaLa morue charbonnière est également connue sous le nom de « morue noire » en raison de sa peau foncée. Très polyvalente, elle n’appartient toutefois pas véritablement à la famille de la morue.Entier H&G2-3 lb50 lb3-4 lb4-5 lb5-7 lb7-9 lb9+ lbCanada, États-Unismars à novembre Méthode de pêche : à la ligne. … Continued
Bar blancMorone chrysopsLe bar blanc est reconnu pour pour sa bonne taille. Comme son nom l’indique, la teinte blanc argenté domine sa peau.Entier rondMedium60 lbLargeJumboCanada, États-Unismai à octobre Sa chair blanc gris foncé est assez maigre. Sa texture est ferme. Sa saveur est assez soutenue. Riche en vitamines B6, ainsi qu’en sélénium et en phosphore.
Morue charbonnière d’aquacultureMorue noireAnoplopoma fimbriaLa morue charbonnière est également connue sous le nom de « morue noire » en raison de sa peau foncée. Très polyvalente, elle n’appartient toutefois pas véritablement à la famille de la morue.Entier HOG2-4 lb60 lb4-6 lb6-8 lb8-10 lbCanadaà l’année Sa chair blanc nacré est plus grasse que celle de la … Continued
Dorade royaleSparus aurataLa dorade royale fait partie de la culture culinaire depuis l’époque romaine. Aurata vient du mot latin Aureus (or), qui évoque sa couronne, la bande dorée bordée de noir entre ses yeux. Entier rond400-600 g10 kg600-800 g800-1000 gTunisie, Grèce, Turquieà l’année Sa chair gris pâle est maigre mais très juteuse. Sa texture est … Continued
BarramundiLates calcariferLe barramundi a gagné en popularité grâce à sa versatilité et à sa réputation respectueuse de l’environnement.« Barramundi » est un mot indigène qui signifie « poisson de rivière à larges écailles ».EntierFiletsÉtats-Unis, Indonésieà l’année Sa chair rose perlé est très légère. Sa texture est floconneuse et ferme, mais juteuse. Sa saveur est beurrée, … Continued
Bar rayé hybrideMorone saxatilisLe bar rayé hybride présente une grande ressemblance avec le bar rayé. Il se distingue par un corps plus rond et des rayures irrégulières. Il est un croisement entre un bar blanc et un bar rayé (bar d’Amérique).Entier rondMedium(1.5-2 lb)50 lbLarge(2-2.5 lb)Jumbo(2.5-3 lb)X-Jumbo(3+ lb)États-Unisà l’année Sa chair blanc rosé et généreuse est … Continued